C'est Palinurus. Très bel animal, mais j'ai du mal à voir si ta photo figure l'exuvie ou l'animal. Mais il me semble que les crustacés mangent leur exuvie dans les jours qui suivent la mue, pour se constituer un premier apport en calcium dont ils sont alors en déficit, si c'est bien le cas, il faut la leur laisser. Et je me demande s'il n'est pas risqué de manipuler un animal qui vient juste de muer et qui est encore fragile...